Empadão de frango tricolor
Ingredientes:
1 frango médio
1 kg batatas
1 xícara (chá) de creme de leite
2 embalagens de espinafres congelados (400 g)
1/2 kg de cenouras
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 gema de ovo manteiga para untar
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
• Cozinhe o frango em água temperada com sal. Depois de frio, limpe e desfie. Reserve.
• Cozinhe as batatas e as cenouras em água e sal. Escorra e passe no espremedor. Separadamente cozinhe o espinafre, escorra-os e junte o creme de leite. Reserve.
• Numa frigideira, faça um refogado com o azeite, a cebola picada e os dentes de alho cortados em rodelas finas. Acrescente 150 ml de creme de leite e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre. Unte um pirex com manteiga e forme camadas com os purê e o frango, alternando-os. Bata a gema de ovo com uma colher de sopa de água misturada e use para pincelar a superfície do empadão. Leve ao forno a 200º até dourar.
==========
Torta de frango diferente
Ingredientes:
MASSA:
250 gr de ricota peneirada
200 gr de margarina
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos inteiros
sal a gosto
RECHEIO:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tablete de caldo de galinha
2 tomates sem pele picados
1 cebola ralada
1 xícara de chá de cheiro verde picado
50 g de margarina
200 g de catupiry
1 colher de sopa de farinha de trigo se necessário.
Modo de Preparo:
MASSA:
Misture todos os ingredientes, forre uma assadeira fure com um garfo para não levantar e leve para assar
RECHEIO:
Levar a margarina, a cebola, tomates , caldo de galinha, frango e cheiro verde ao fogo. Deixeapurar. Por fim junte o requeijão. Caso esteja mole coloque a farinha de trigo pra engrossar. Coloque o recheio na massa previamente assada, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para dourar.
Dica:
Pode-se trocar o catupiry por requeijão cremoso.
Colocar o recheio frio sobre a massa já assada.
Bolinhos de presunto e queijo
ngredientes
1 ¼ xic. (chá) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de açúcar
1 ½ col. (chá) de fermento químico
½ col. (chá) de bicarbonato de sódio
1 xíc. (chá) de queijo Gruyère ralado
½ xíc. (chá) de presunto picado
2 col. (sopa) de salsinha picada
½ col. (chá) de sal
1 ovo batido
¾ xíc. (chá) de leite
1/3 xíc. (chá) de manteiga derretida
manteiga e parmesão ralado para polvilhar
Preparo
Preaqueça o forno a 200°C e unte com manteiga e polvilhe com queijo 12
forminhas próprias para muffins. Numa tigela, misture bem a farinha, o
açúcar, o fermento, o bicarbonato, o queijo, o presunto, a salsinha e o sal.
Reserve.
Em outra tigela, misture o ovo, o leite e a manteiga derretida. Jogue a
mistura líquida aos poucos sobre a mistura seca e revire os ingredientes só
até ficarem ligeiramente misturados.
Encha cada forminha com ¾ dessa mistura e leve imediatamente para assar por
5 minutos, abaixando o forno para 180°C, e asse até douras.
Rendimento: 10 unidades
Lanche fora de série
ngredientes:
1 lata de atum;
2 tomates médios;
azeitonas pretas;
1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (chá) de orégano;
1/2 copo de requeijão;
250g. de mussarela;
6 pães sírios.
Modo de Fazer:
Pique as azeitonas e os tomates. Misture-os com o atum. Tempere tudo com o azeite e o orégano.
Abra os pães e recheie com o requeijão, a mussarela e a mistura de atum. Leve os sanduíches para o forninho elétrico ou ao microondas para derreter o queijo.
Rendimento: 6 porções.
É uma vergonha
Eu posto aqui uma vez na vida outra na morte, por melhor que sejam as minhas inteções.
Mas vamos ao que interessa: receitas.
Kibe de forno
Ingredientes
Massa:
1/2 kg de carne moída
5 dentes de alho moído
1/4 xícara (chá) de salsinha picadinha
1/4 xícara (chá) de hortelã
sal, pimenta-do-reino e um pouquinho de vinagre
1/2kg de trigo para kibe, que deve ficar 1 hora de molho
1 cebola grande ralada ou 1/2 pacote de creme de cebola
Recheio:
1/2kg de carne moída refogada a seu gosto ou conforme o link http://www.fotolog.net/maurorebelo/?pid=8276943
1 copo de requeijão
Modo de Preparo
Escorra o trigo, misture todos os ingredientes da massa muito bem. Eles devem estar bem picadinhos ou ralados. Coloque metade em uma assadeira ou refratário, espalhe o recheio e tampe com o restante da massa. Regue com bastante azeite de oliva. Leve ao forno regular por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até estar bem assado. Corte ainda na assadeira e sirva.
Dicas:
Acompanhe com arroz branco com um pouco de salsinha fresca bem picada colocada em cima do arroz. Sirva também uma salada verde.
Para reduzir o tempo de hidratação do trigo de kibe deixe ele de molho em água quente
Camarulu
Fácil e delicioso.
Não deixe de experimentar!
Ingredientes
200g de camarão
1/2 copo de saquê
1 xícara de shoio
1/2 colher de chá de Alecrim
1/2 colher de chá de gengibre
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cebola ralada
1 tablete de caldo de Peixe
Modo de Preparo
Doure a cebola com o azeite e a manteiga. Coloque o gengibre e o Alecrim. Misture o mel de engenho, o sakê, o shoio e o caldo de peixe dissolvido em água quente. Deixe ferver mais ou menos uma hora. Puxe o camarão na manteiga, flambe com cointreau. Misture com o molho de mel pronto. Sirva com arroz branco regado com suco de maracujá. Deixe as sementes para enfeite do arroz.
Bolo de Iogurte da Maria Helena
Esse bolo pra lanche, assim como quem não quer nada, é divino.
Fica pronto em dois tempos.
bata no liquidificador:
1 copo de iogurte natural
o mesmo copo de óleo (não até a boca, faltando um dedo)
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)
depois mistura numa outra vasilha (sem bater)
2 copos (o mesmo do iogurte) farinha de trigo
2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico
no meu forno... 30 minutos no médio (forno pré aquecido)
só...fica um bolo grande e fofo (na forma de buraco no meio - mais ou menos 23 cms)
Depois de pronto eu bato 1/2 lata de leite condensado com a mesma medida de suco de limão e jogo por cima do bolo e por cima de tudo coloco raspas de limão.
Bolo de Morango da Miriam Gonzales
Bolo de Morango
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
1 xícara de leite
8 ovos
1 colher de sopa de fermento
Recheio:
1 litro de chantily
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 gemas peneiradas
4 colheres de maizena
750 ml de leite
Gotas de bauninlha
3 caixas de morangos
Modo de preparo:
Bater as claras em neve, juntar as gemas uma a uma e bater por 5 min.,juntar o açucar e bater muito bem, juntar o leite, deligue a batedeira e junte a farinha mexendo delicadamente e o fermento, coloque em assadeira untada e asse por aproximadamente 35 min.
Recheio:
Junte o leite condensado,creme de leite, gemas,maizena e leite leve ao fogo para engrossar e cozinhar a maizena e as gemas,retire do fogo e cubra com papel filme bem rente ao creme para não formar película,depois de frio misture as gotas de baunilha.
Corte o bolo em tres partes,recheie cada uma delas com uma camada do creme e outra bem fina de chantily, em cima do chantily bastante morangos picadinhos, cubra o bolo com chantily e decore a gosto, sirva bem gelado.
Foccacia de Mussarela
Ingredientes:
- 3 batatas cozidas, descascadas e bem amassadas
- 45 grs. de fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa de sal
- 3 xícaras da agua do cozimento das batatas
- mais ou menos 1 kg de farinha de trigo até dar o ponto de uma massa mole, não precisa sovar
Dissolva o fermento na água morna e acrescente o açúcar, o azeite, o sal e a batata espremida. Misture tudo e acrescente a farinha até dar o ponto de massa mole. Estique a massa com as mãos na assadeiram untada com bastante azeite, para isso vai untando a mão com um pouquinho de óleo.
Coloque a cobertura por cima da massa e deixe crescer.
Cobertura:
- 2 tomates
- cheiro verde
- calabresa ralada
- queijo mussarela ralado
- orégano
ou
- frango desfiado com catupiry
- azeitonas verdes
- azeitonas pretas
- queijo mussarela ralado
Rocambole que a Solange mandou
http://www.flickr.com/photos/feitoamao/2884322702/
É só clicar ai e ampliar a receita.
Eu sei, coisa de preguiçosa mas, dê um desconto que eu ainda estou fazendo faxina!
Pega aquele esfregão ali no canto pra mim? Obrigada!
Abrindo portas e janelas
Nossa, quanto pó!
Também eu não vim aqui há nem sei quanto tempo.
Então já pus a cafeteira pra funcionar e vou fazer a faxina pra trazer novas receitas e velhas receitas.
SACHERTORTE
Essa torta é deliciosa mas muito calórica então: cuidado com ela!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
INGREDIENTES/MASSA
150g de chocolate meio amargo picado
170g de manteiga
170 g de açúcar de confeiteiro
2g de sal
6 gemas
6 claras
70g de farinha de rosca
manteiga para untar e farinha para untar
INGREDIENTES RECHEIO
200g de geléia de damasco
INGREDIENTES COBERTURA
200g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara chá de creme de leite sem soro
30g de açúcar de confeiteiro
PREPARO
- Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e deixe amornar.
- Bata a manteiga na batedeira com 100g de açúcar de confeiteiro e sal, até obter uma consistência bem cremosa. Junte as gemas uma a uma sem parar de bater. A mistura deve ficar leve e espumante. Incorpore o chocolate derretido ainda morno e a farinha de rosca caindo em chuva.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes. Junte então o açúcar de confeiteiro que sobrou e bata até o ponto de merengue. Misture delicadamente à massa. Coloque a massa em fôrma de fundo solto, de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire a torta do forno, deixe descansar por 30 minutos e coloque na geladeira por 24 horas.
RECHEIO
- Bata a geléia de damasco no liquidificador e passe por uma peneira. Corte a torta ao meio, no sentido horizontal, recheie com a geléia e recoloque a parte de cima. Espalhe a geléia que sobrou, alisando bem.
COBERTURA
- Misture o chocolate com o creme de leite e o açúcar de confeiteiro. Derreta em banho-maria, retire do fogo e deixe amornar. Espalhe a cobertura sobre a torta com a ajuda de uma espátula.
Torta Gelada de Chocolate Light (Sem Açúcar)
Ingredientes
Massa:
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
3 colheres (sopa) rasas de margarina culinária
1 gema
1 fatia fina de ricota
1 colher (sobremesa) rasa de Achocolatado New Choco Lowçucar Diet
1 colher (chá) rasa de baunilha
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
Recheio:
1 embalagem de Pó Para Preparo de Leite Condensado Lowçucar Zero Açúcar
1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)
1 gema
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
50ml de água
3 colheres (sopa) de Achocolatado New Lowçucar Zero Açúcar Diet
Cobertura:
100g de chocolate em barra diet
1/2 embalagem de creme de leite light (100ml)
Modo de preparo
Massa:
Junte todos os ingredientes da massa em um recipiente e amasse até obter uma massa lisa e macia.
Unte uma fôrma de fundo removível média com margarina culinária.
Forre a fôrma e a borda com a massa deixando-a bem fininha.
Com um garfo fure a massa e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 15 minutos ou até assar sem dourar muito.
Recheio:
Prepare o leite condensado conforme as instruções da embalagem.
Junte em uma panela o leite desnatado, a gema, o achocolatado e leve ao fogo mexendo até engrossar.
Adicione o amido de milho diluído em água e continue mexendo.
Ao obter um creme firme tire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o recheio sobre a massa fria.
Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria e depois de frio cubra a torta, adicione o creme de leite e mescle com o palito decorando como desejar.
Rendimento
12 porções
Torta de Ricota com Maçãs Diet
Ingredientes
- 350 g de ricota
- 4 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de vanilina ou essência de baunilha
- 2 colheres (chá) de raspa de limão
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- 1 xícara (chá) de passas escuras (deixe-as de molho por meia hora no vinho branco ou outra bebida seca)
- 4 maçãs pequenas sem caroços, cortadas em gomos
- adoçante e canela para polvilhar
Modo de Preparo
Bata os seis primeiros ingredientes no processador ou liqüidificador, até que obtenha uma massa firme e lisa.
Coloque numa tigela e misture à mão as gemas, uma a uma e as passas. Delicadamente, junte as claras. Unte um refratário, com margarina light e despeje a massa.
Sobre a massa, já no refratário, coloque as maçãs, polvilhando-as com canela e adoçante previamente misturados.
Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos, ou até dourar.
Obs.: Pingue limão nas maçãs, quando cortar, para que não escureça.
.
Sopa de Champignon Light
Ingredientes:
- 1 L de caldo de frango desengordurado
- 1 xícara de chá de champignon
- 250 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 pedaço pequeno de pimenta vermelha
- 1 cebola
- 1/2 xícara de chá de salsa picada
- sal marinho à gosto
Numa panela, coloque o caldo de frango, salasa e cebola. Leve ao fogo e cozinhe até amaciar os temperos. Junte o champignon e o frango desfiado.
Cozinhar por mais 10 minutos. Servir quente, acompanhado de 1 torrada e hortaliças refogadas sem óleo.
Número de porções: 4
Creme de Palmito
Ingredientes
- 1 vidro de palmito (300 g)
- 1 litro de leite desnatado
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1/2 cebola picada
Modo de Preparo
Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve. Bata o restante dos palmitos no liqüidificador juntamente com o leite, o caldo de carne dissolvido e o amido de milho, até formar um creme de consistência líquida. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Adicione o creme e deixe cozinhando, até que o creme fique espesso. Desligue e sirva com as rodelas de palmito. Esta preparação pode ser servida em uma sopeira ou no pão italiano.
Sopa Creme de Queijo Light
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de queijo fresco ralado ou ricota
- 2 colheres (sobremesa) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 3 copos de água
- sal à gosto
Modo de Preparo
Ferva a água com o sal. Acrescente o leite com o amido de milho dissolvido e ferva até engrossar. Divida o queijo ralado ou picado em cubos no fundo dos pratos e despeje o creme por cima. Salpique o cheiro verde. Sirva em seguida. Sirva com buquês de couve-flor cozida.
--------------------------------------------------------------------------------
Número de porções: 2.0 Peso por porção: 170.0 g
Valor nutricional e calórico por porção
Total
Calorias 130 kcal
Carboidratos 13.69 g
Proteínas 7.67 g
Lipídios 4.74 g
Sopa Creme de Abóbor
Ingredientes
- 1 Kg de abóbora madura, em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de maisena
- 1/2 litro de leite
- 1 xícara (chá) de queijo fresco (tipo Minas), picado
- salsa picadinha a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe a abóbora com 1 litro de água e sal, até ficar macia (15 minutos). Reserve. Doure a cebola no óleo, junte a abóbora com a água do cozimento
(reserve alguns pedaços) e cozinhe mais um pouco. Bata no liqüidificador e volte ao fogo. Junte a maisena dissolvida no leite e mexa até ferver.
Retire do fogo, junte o queijo, a salsa e os pedaços de abóbora reservados. Sirva a seguir.
--------------------------------------------------------------------------------
1 porção = 1 prato fundo
Número de porções: 6.0 Peso por porção: 300.0 g
Valor nutricional e calórico por porção
Total
Calorias 220 kcal
Carboidratos 26.20 g
Proteínas 7.69 g
Lipídios 10.32 g
Fudges de Chocolate e amendoim
Rendimento: cerca de 24 fudges
Ingredientes:
1 1/2 xícaras de (chá) de açúcar
2 Colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de leite em pó (50 g) dissolvidas em meia xícara (chá) de água
1 Tablete de chocolate meio amargo (200 g)
1/2 xícara (chá) de amendoins torrados e sem pele
Modo de Preparo:
Numa panela grande, junte o açúcar, a margarina, o sal e o leite dissolvido.
Leve ao fogo médio e mexa até ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver lentamente, mexendo por cerca de 5 minutos.
Retire a panela do fogo e adicione os amendoins e os pedaços de chocolate. Mexa bem até o chocolate derreter por completo.
Em seguida, despeje a mistura bem quente numa fôrma retangular (20 x 10 cm) bem untada. Alise a superfície.
Deixe esfriar até ficar firme (cerca de 2 horas).
Quando o fudge estiver frio, corte em pedaços quadrados de 2,5 cm.
DicaAo despejar o fudge na fôrma, vire de uma só vez todo o conteúdo da panela.
Variações:substitua os amendoins por nozes, avelãs ou amêndoas.
Trança de Nutella
Massa:
Aproximadamente 500 grs. de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (café) de sal
50 grs. de fermento para pão
4 gemas
1 e ½ xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de leite em pó
Recheio/cobertura1 vidro de Nutella
1 caixa (200 grs) de creme de leite (se usar o de lata, tirar o soro)
Modo de preparar:
Dissolver o fermento com o sal, açúcar, 100 grs de farinha de trigo e ½ xícara de água morna.Deixar levedar até formar pequenas bolhas.
Acrescentar as 4 gemas, o leite em pó, 1 xícara de água morna e a farinha de trigo restante até formar uma massa homogênea.
Deixar descansar por cerca de 45 minutos.
Separar a massa em 3 partes. Abrir com o rolo cada uma delas no formato de retângulo.
Dissolver a Nutella no creme de leite e colocar 2/3 desse recheio sobre os retângulos de massa. Enrolar cada retângulo formando rolinhos e trançar.
Levar ao forno já quente (210 ºC) e assar a trança em assadeira untada com margarina e farinha de trigo por aproximadamente 20/25 minutos.
Depois de assada e ainda quente, espalhar sobre a trança o restante do recheio, formando a cobertura
Peixe com Erva-doce e Tomate
Ingredientes:
1 robalo namorado ou badejo de 3 a 4 kg, limpo e sem escamas, inteiro
2 bulbos de erva-doce doce fatiados, com as folhas picadas à parte
6 tomates maduros e firmes
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (mais um pouco para regar a assadeira)
1 cebola picada
1 maço de salsinha
dill e cebolinha francesa,sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de Preparo:
Fatie os bulbos de erva-doce e os tomates.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola.
Quando estiver macia, junte a erva-doce e o sal.
Continue o cozimento até a erva-doce ficar macia (mais 15 minutos).
Junte metade dos tomates e deixe somente até aquecer.
Acerte os temperos e recheie a cavidade do peixe (já previamente temperada com sal e pimenta-do-reino) com esta mistura.
Prenda com palitos ou, se houver alguém com habilidade por perto, costure com barbante de cozinha.
Ligue o forno à temperatura média.
Espalhe o restante dos tomates numa assadeira grande e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o peixe por cima, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno por 1 hora, ou até que a carne da parte mais espessa do peixe, quando espetada com um garfo ou faca fina, se mostre cozida (branca).
Se a assadeira ficar muito seca, junte água ou caldo de legumes em conchas para que lentamente se forme um molho.
Retire o peixe do forno e junte ao molho todas as ervas bem picadas. Sirva o peixe inteiro com o molho e, se desejar, o recheio, à parte.
Bacalhau Gratinado com Abobora
Ta ai, eu não como nem bacalhau nem abobora mas minha mãe que adora os dois fez essa receita e aprovou!
Ingredientes:-
1 kg de bacalhau -
2 colheres de sopa de azeite
- azeitona preta picada a vontade
- 1 colher colher de sopa de azeite de dendê
- 2 dentes de alho amassados
- 2 unidade(s) de cebola em tiras
- sal a gosto
- salsinha picada a gosto
- pimenta-do-reino branca a gosto
- 2 tomates picados
- 300 gr de abóbora moranga ralada
- 150 gr de mussarela ralada
- 2 colher colheres de sopa de queijo ralado
- 1 xícara chá de requeijão
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando de água.
Leve-o para cozinhar na água.
Desfie em lascas e reserve.
Aqueça o azeite e refogue o alho,a cebola,o tomate e acrescente o bacalhau.
Mexa mais um pouco e junte a salsinha e a pimenta. Reserve.
Montagem:
Coloque o bacalhau no fundo de um refratário,em seguida requeijão, a abóbora ralada,a mussarela.Finalize com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.Sirva com arroz branco.
Cheesecake Romeu e Julieta
Massa:
1 pacote de biscoito maisena (200g)
Meio pacote de manteiga sem sal e derretida (100g)
Recheio:
220 ml de leite integral
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (60 g)
300 g de ricota
1 lata de leite condensado
3 ovos
Cobertura:200 g de goiabada110 ml de água
Preparo:
Massa:Em um processador de alimentos moa os biscoitos.Junte a manteiga para formar uma farofa úmida.
Modele a crosta do cheesecake apertando a farofa no fundo e nas laterais de uma forma pra tortas do tipo com fundo removível e de 22 cm de diâmetro.Recheio:Ferva o leite e coloque a manteiga para que ela se dissolva.
No processador bata a ricota, e aos poucos, vá acrescentando o leite fervido pra desfazê-la completamente.Adicione o leite condensado e os ovos. Volte a bater para misturar tudo.
Montagem:
Despeje os ingredientes batidos sobre a crosta.Leve ao forno à temperatura baixa (150°C) para assar lentamente até o creme ficar consistente.
À parte, derreta a goiabada com a água e cubra o cheesecake.
Deixe esfriar para servir.
Rende 8 porções.
Não adianta fugir da dor
Então vamos encarar.
Querida Ligia, todas as receitas desde blog daqui por diante serão em sua homenagem e a nossa amizade.
Todas lembrarão as coisas deliciosas que comemos juntas e as que um dia ainda comeriamos.
Eu te amo!
Não é falta de tempo
... é falta de vontade de postar aqui mesmo porque isso tudo me dói muito.
Dia 27/01 eu perdi minha amiga Ligia, fiel colaboradora, mais que isso minha irmã.
Aqui tem tantas receitas dela e ela gostava tanto de cozinhar e de me contar as coisas que tinham dado certo e outras que nem tanto...rs
A gente sempre ria lembrando que eu estava jantando na casa dela a melhor sopa de ervilha ever e de repente começamos a sentir um cheiro de queimado e ela deu um pulo e correu pra cozinha porque lembrou que havia deixado o fogo aceso na panela para o caso de eu querer mais e ter bem quentinha, como eu gosto.
A sopa chegou a colar no fundo da panela e a gente ria de chorar. Ela dizia que a panela ia pro lixo porque ela nem era louca de tentar tirar aquilo do fundo.
Assim era a minha amiga Lígia, que fazia o melhor brownie do mundo e os bolinhos de chuva que deixavam o Thiago, filho dela, pedindo a Deus pra que chovesse todos os dias.
É quase um mes sem minha Sis (como nós nos chamavamos) e não teve um dia, uma hora de algum dia em que eu não tenha pensado nela.
Qualquer hora eu vou continuar a postar receitas porque eu sei que ela gostaria que fosse assim mas...por enquanto...eu prefiro esperar parar de sangrar.
Bem casados da Flávia Millás Miranda
Rendimento 60 unidades aproximadamente
6 ovos extra grande
1 colher de sopa de baunilha
4 colheres de sopa bem cheias de fécula de batata
4 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
8 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
Recheio
800 g de doce de leite pastoso e consistente
Calda
500 g de açúcar de confeiteiro
baunilha a gosto
água fervente ,suficiente para formar um mingau
Modo de Fazer
Peneire as gemas.
Bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme claro e junte a baunilha.Ao mesmo tempo vá batendo as claras em neve em outra batedeira.
Em outra vasilha, peneire as farinhas e o fermento.
Junte a eles as gemas batidas com o açúcar e a baunilha, misture delicadamente.
Com uma colher de sobremesa , pingue pequenas porções da massa , mantendo distância umas das outras , em assadeira pouco untada e enfarinhada. Asse em forno alto.
Recheie com doce de leite ou qualquer recheio pastoso e consistente.
Faça a calda juntando ao açúcar de confeiteiro a água fervente , até formar um mingau.
Passe os doces pela calda e deixe secar por 12 horas.
Sorbet de amora
Ingredientes:
250 g de polpa amoras congeladas (pode ser de morango, de framboesa)
100 g de açúcar
5/8 de xícara de água
01 clara batida em neve
Preparo:
Despeje a água, as amoras congeladas e o açúcar em um recipiente grande. Tampe e leve ao fogo (ou microondas - potência alta) até amolecer a fruta e derreter o açúcar. Bata no liquidificador e peneire. Espere esfriar e leve ao congelador por 2-4 horas, mexendo uma vez. Retire do congelador, bata até ficar uniforme, misture as claras batidas em neve e congele novamente até ficar consistente.
Antes de servir, pode-se aquecer por 2-3 minutos, em potência baixa para amolecer.
Cheese cake sem leite condesado
Massa - 200g de biscoito maisena moído + 100 g de manteiga derretida. Misture e forre uma forma de abrir (fundo e laterais)
Creme - 2 tabletes de cream cheese (2x 227 g) + 2 ovos +1/2 xicara de açucar (80 g)+ raspas de limão OU 1 colher de chá de essencia de baunilha. Bata tudo e coloque o creme sobre a massa. Leve para assar em temperatura baixa (150C)-forno pré aquecido- por mais ou menos 30 minutos.Cubra com geléia da sua preferencia.
Mesmo sem leite condensado, fica bem cremoso!
Cheese cake de micro-ondas
Eu amo cheese cake e essa receita até uma criança faz!
Ingredientes
Massa
- 1 pacote de biscoito tipo maisena
- 100 g de manteiga
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 200 g de cream cheese
- 12 g de gelatina
Cobertura
- Geléia de amoras ou outra a gosto.
Modo de Preparo
Triture os biscoitos e misture com a manteiga formando uma massa. Forre um refratário e leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Bata o leite condensado e o cream cheese por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e a gelatina dissolvida em 5 colheres (sopa) de água aquecida no micro por 30 segundos na potência alta. Coloque o recheio sobre a massa reservada e decore com a geléia. Leve a geladeira por 3 horas.
BROWNIE DA LIGIA
200gr de chocolate meio amargo em tablete
200gr de manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento royal
1 colherinha de baunilha
1 xícara de nozes picadas ou bolacha maizena esfarela
Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Numa tigela, bata a manteiga, até ficar bem cremosa. Acrescente o açúcar, continue batendo, junte os ovos, um de cada vez, sem parar de bater. Acrescente o chocolate derretido, já frio. Desligue a batedeira e só mexendo, acrescente o trigo peneirado junto com o sal, a baunilha e o fermento royal. Por último as nozes picadas ou a bolacha maizena.
Levar ao forno pré-aquecido em forma retangular média, untada e polvilhada por mais ou menos 25 minutos.
Empadão de mandioca
Ingredientes:
Para a massa:
• 1,5 kg de mandioca cozida
• 200 g de margarina ou manteiga
• 200 g de farinha de trigo
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 colher (de sopa, rasa) de sal
Para o recheio:
• 1 kg de peito de frango
• 1 lata de milho verde
• 100 g de azeitonas picadas
• 1 lata de molho de tomate
• Cebola a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 200 g de requeijão cremoso
• 1 dente de alho
• 1 colher (de sopa) de sal
Como fazer Empadão de mandioca
A massa: Amassar a mandioca cozida com um garfo, juntar a margarina, a farinha e o sal. Por último, acrescentar dois ovos e amassar, com as mãos, até desgrudar do fundo da panela – a massa fica difícil de abrir e deve ter uma espessura bem fina. Untar o fundo de um pirex refratário oval ou retangular (de 50 cm x 30 cm) e espalhar a massa. Reservar a sobra. Pôr o recheio e depois espalhar o requeijão por cima. Cobrir com o restante da massa, aberta com as mãos e dourá-la com uma gema de ovo. Assar em temperatura de 180 graus durante 35 minutos.
O recheio: Refogar o peito do frango no azeite com um dente de alho amassado. Adicionar uma colher de sal e tempero a gosto. Desfiar o frango e fazer o molho com os demais ingredientes.
Empadao com farinha integral
Receita da Suzana
1/2 Kg de farinha integral
1col cha de sal
1 col sopa de oleo
1 col cha de fermento
3 col de sopa de manteiga
1/4 litro de agua
1 ovo
Misture o fermento com um pouco de agua ,o sal,o oleo. Misture com a farinha, o ovo e a manteiga, amassando bem,durante uns 15 min.
P.S. PARA QUE A MASSA FIQUE MAIS LEVE,SUBSTITUA A AGUA POR LEITE E COLOQUE 20% DE FARINHA DE SEMOLINA.
Empada ou Empadão de Camarão
Receita do Mauro Rebelo, muito muito boa!
Ingredientes Massa:
1kg de farinha de trigo
6 gemas
2 colheres (chá) de sal
óleo até dar o ponto
Ingredientes do Recheio:
1 kg de camarão sem casca e limpo
1 xícara (chá) de palmito picado (opcional)
100g de azeitona verde sem caroço
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 maço de cheiro-verde picado
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 copo de leite
Modo de Preparo :
Massa:
Misture os ingredientes com a mão. Deixe para colocar o óleo aos poucos.
Coloque óleo até que a massa fique no ponto para aplicar nas forminhas. Vá testando aos poucos para que a massa não fique com óleo em excesso.
Recheio:
Tempere o camarão com alho, louro, sal e pimenta. Refogue no azeite, junte a massa de tomate, cebola, cheiro-verde, azeitonas e refogue. Engrosse com maizena misturada com leite, e junte o palmito picadinho. O recheio não deve ser muito mole. Se for necessário coloque mais um pouco de amido de milho.
Montagem:
Para fazer empadas: Forre com a massa forminhas de empada do tamanho desejado. Recheie cada forminha, mas cuidado para não colocar demais, pois senão as empadas irão abrir na hora de assar. Na palma da mão abra uma porção da massa, tampe cada forminha e aperte as laterais da forma com os dedos para fixar bem a tampa. Pincele gema e leve logo em seguida ao forno (temperatura média) para assar.
Para empadão: Forre um refratário ou forma de alumínio com a massa, coloque o recheio. Abra outra porção da massa entre dois plásticos para fazer a tampa. Aplique no refratário, aperte as pontas, pincele gemas e leve para assar.
Asse por 30 minutos em forno médio ou até que fique corado.
Spaghetti com legumes e camaroes
4 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de margarina, 4 dentes de alho amassados, 1 cebola em fatias, 500g de camarao limpo, 1/4 copo de vinho branco, 2 abobrinhas em juliana, 1 alho-poro em fatias finas, 2 toamtes, sal e pimenta, cheiro verde picado, 1 ramo de manjericao picado, 500g de spaghetti
Coloque o azeite no fogo e depois de quente, derreta a mangarina junto. Coloque os legumes na frigideira, tamb[em a cebola e o sal.
Cozinhe o macarr'ao.
Tempere o camaroes com sal, pimenta e vinho branco. Deixe marinar.
Frite o alho no azeite e coloque o camar'ao.
Adicione o toamte aos legumes, o amnjericao e a salsinha. Misture o camar'ao aos legumes.
Em uma travessa disponha o spaghetto com o molho por cima
Pão de Cristo
Além de ser delicioso o ritual de divisão da massa com outras pessoas simbolizando o que Jesus fez na Santa Ceia ou até no "milagre dos pães e dos peixes" dá um significado especial a essa receita.
Se você nunca experimentou que tal começar uma nova tradição entre amigos e vizinhos?
Pão de Cristo
Fermento natural:(caso você tenha que fazer o fermento)
Misture 1/2 litro de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal.
Cubra com pano branco e deixe fermentar por dois ou três dias.
Ritual:
Caso você ganhe o fermento, logo ao receber acrescentar 1 litro de água e cubra com um pano branco, deixando em lugar fresco.
No dia seguinte, acrescente:
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal.
No terceiro dia, mexa bem o fermento e divida em três partes iguais:
uma será dada a alguém.
a outra mantida em casa para continuar o fermento
a terceira será usada na receita.
Pão:
Ingredientes:
19 colheres (sopa) de açúcar cristal
4 ovos
1 copo de óleo (200 ml)
1 kg e 100 g de farinha de trigo
1/2 litro de fermento natural
4 colheres (sopa) de fibra de trigo (opcional)
100 g de passas (opcional)e/ou frutas cristalizadas ou gotas de chocolate
Preparo:
Misture ovos, açúcar, óleo e o fermento.
Junte a farinha de trigo.
A massa não pode ficar nem muito mole nem muito dura.
Cubra a massa com um pano e deixar crescer de um dia para outro.
No dia seguinte, acrescente os ingredientes opcionais e misture bem.
Enrole o pãozinho em uma superfície polvilhada o tempo todo com farinha de trigo.
Deixe crescer por um mínimo de cinco horas.
Leve ao forno, em temperatura moderada, durante meia hora.
Rende 24 pães.
Espelho de frutas da Lou Marie
ESPELHO DE FRUTAS
2 kiwis
1 carambola
10 morangos
1 maçã pequena
pedaços de pessego em calda
*2 pacotes de gelatina em po sem sabor dissolvidas em 1 xicara de agua
*2 xicaras de suco de macã
*1 xicara do caldo do pessego ou da seleta de frutas.
*4 colheres de sopa de açúcar
Fiz com dois envelopes de gelatina apenas e a minha deu certo, cada envelope tem 12g de gelatina, então, utilizei 24g da gelatina em pó incolor da marca Frutop, e na sua embalagem está especificado, que cada envelope (12g) é suficiente para 1/2 litro de líquido, eu utilizei somente 800ml, conforme informo abaixo:
Eu coloquei água fria numa xícara (200ml) e polvilhei a gelatina em pó por cima, não pode despejar tudo de uma vez (aprendi assim). Esperei cinco minutos para hidratar a gelatina, depois levei por 20 segundos ao microondas, para derreter, não deixei passar esse tempo, porque senão a gelatina não endurece.
Enquanto isso, eu preparei os outros líquidos, diretamente no copo do liquidificador:
- 2 xícaras (chá) de suco de maçã (comprei da marca Del Valle) = 400ml
- 1 xícara (chá) do caldo do pêssego ou da seleta de frutas = 200ml (eu usei calda da seleta de frutas).
- 4 colheres (sopa) rasa de açúcar
Assim que dissolvi a gelatina no microondas (pode dissolvê-la em banho-maria, não deixe ferver), juntei aos líquidos do liquidificador e bati tudo junto, por uns três minutos, até misturar bem.
Em seguida despejei sobre as frutas que já estavam preparadas na fôrma untada com óleo.
Levei à geladeira para solidificar e servi no dia seguinte.
